Bizcocho bicolor de café y coco

Este bizcocho es perfecto para la merienda,queda muy esponjoso y tiene un sabor muy suave. Para hacerlo he tenido de pinche a mi marido que es muy "apañao",tengo que decirlo para que no me lo eche en cara después.
Os recomiendo que lo hagáis,seguro que no os arrepentiréis,yo pienso repetirlo muuuuchas veces.

Feliz tarde de domingo y que paséis una semana lo mejor posible.
Besos!!

Bizcocho bicolor de café y coco

2 cucharadas de café soluble
2 cucharadas de ron blanco
200 grs. de mantequilla ablandada
200 grs. de azúcar
4 huevos
50 ml. de leche
300 grs. de harina con levadura
25 grs. de coco rallado
Una pizca de sal

Disolvemos en el ron caliente el café y dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
Partimos los huevos y separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con la leche y añadimos a la crema de mantequilla y azúcar. Mezclamos.
Agregamos la harina y seguimos batiendo hasta que esté totalmente integrada.
Dividimos la crema en dos partes iguales. A una de ellas añadimos el ron con café y a otra el coco rallado. Mezclamos bien.
Montamos las claras con una pizca de sal,dividimos en dos partes iguales y las incorporamos con cuidado a las dos mezclas.
Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos primero la mezcla de coco y después la de café.
Metemos al horno precalentado a 190º durante 40 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo para comprobar si está cocido y si sale seco estará listo.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente:Cocinar con fantasía

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