Ensalada multicolor con vinagre balsámico de cerezas





Hace unos meses tuve la suerte de hacer un viaje con mi familia por tierras extremeñas,concretamente por la comarca de La Vera. Estuvimos en Jarandilla de la Vera,Losar de la Vera (donde nos alojamos en una preciosa casa rural llamada El Venero),Cuacos de Yuste,Guijo de Santa Bárbara,Garganta la Olla y Plasencia. En este viaje disfruté muchísimo de los pueblos y paisajes,es una gozada ver las piscinas naturales,los pueblos que te transportan a otra época,todo todo me encantó y aunque nos perdimos haciendo una ruta por un barranco y acabé agotada,volvería a repetir todos los pasos que dimos.
Otra de las cosas de las que disfruté mucho fue de la gastronomía que es muy rica y variada,tanto que vine con algún kilo más.
Me traje todos los productos que pude, entre ellos:perrunillas,cerveza del Monasterio de Yuste,torta del Casar,el famoso pimentón de La Vera como para un regimiento y un rico vinagre balsámico de cerezas.
Me gustaron tanto estos productos que me puse a buscar en internet dónde comprarlos,y encontré una tienda online de productos de Extremadura,que os recomiendo.
Aquí encontré de todo,quesos, vinos de Bodegas Ruiz Torres,que nos ha encantado,productos del cerdo y como ya he dicho anteriormente muchos productos extremeños.





                                                     Foto de www.todoextremadura.com




Os dejo unas fotos que hice durante el viaje.







Y ahora la receta que he preparado con el vinagre balsámico de cerezas que compré en Cuacos de Yuste.
Espero que os guste!




 Ensalada multicolor con vinagre balsámico de cerezas

Remolacha cocida
Mango
Queso fresco
Sal
Pimienta negra molida
Cebollino picado
Aceite de avellanas
Vinagre balsámico de cerezas
Canónigos


Desmenuzamos el queso y lo condimentamos con sal,pimienta negra molida y el cebollino picado.
Cortamos rodajas de mango y de remolacha y colocamos primero una rodaja de mango,la untamos con queso,ponemos encima una rodaja de remolacha y la untamos con queso,mango queso,remolacha queso y acabamos con una rodaja de mango.Colocamos encima una ramita de canónigos. Distribuímos rodajas de mango y remolacha alrededor y ramitas de canónigos.
Hacemos una vinagreta con 2 cucharadas de aceite de avellanas,2 cucharadas de vinagre balsámico de cerezas y un poquito de sal,mezclamos bien y echamos por encima a la ensalada.


Fuente de inspiración: La tartine gourmande.