Helado de caramelo salado


Muy buenas!

El mes pasado fue mi aniversario de boda y mi marido me regaló una novela que aparte de que está muy entretenida de leer, trae también algunas recetas de helados. El libro se llama La heladería de Vivien y sus recetas para corazones solitarios,y de ahí he copiado este helado de caramelo salado que está para chuparse los dedos.
Me gustaría que lo probaseis,de verdad que es adictivo y nada mejor para combatir estos calores que senos han venido encima.

Os dejo una foto del libro y también me hace ilusión que veáis la funda para las gafas tan chula que me ha hecho mi sobrina Patricia,tiene unas manos de oro mi morena guapa.

Pues nada,que espero que os guste esta receta,que disfrutéis mucho el fin de semana,las vacaciones,o de lo que sea.

Un besazo!








Helado de caramelo salado

480 ml. de leche entera
260 g. de azúcar
1 cucharada de mantequilla con sal
4 yemas de huevo
1 cucharada de harina
240 ml. de nata líquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pellizco de sal

Calentamos la leche a fuego medio bajo hasta que empiece a hervir y la retiramos del fuego.
Ponemos el azúcar a fuego medio sin dejar de remover hasta que se derrita por completo y se convierta en jarabe. Añadimos la mantequilla y removemos.
Poco a poco vamos agregando la leche caliente al caramelo removiendo con cuidado porque al principio el caramelo hierve mucho,seguimos hasta que se diluya bien en la leche y tenga una textura suave.
En una cacerola batimos las yemas con la  harina y la sal y le añadimos el caramelo sin dejar de batir.
Calentamos la mezcla a fuego medio hasta que esté lo bastante densa como para quedarse pegada a una cuchara,sin dejar de remover con un batidor.
Pasamos la mezcla por un colador.
Añadimos la nata y la vainilla y removemos bien. Dejamos enfriar.
Ponemos la mezcla en la heladera y dejamos unos 15-30 minutos,según el modelo.





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