Pollo al oporto



Buscando entre las miles de recetas que mi madre me coleccionaba de la revista Pronto encontré una receta,en la que me he basado para hacer esta.
Con el rebozado de almendras y harina,los filetes de pollo quedan muy crujientes por fuera y tiernos por dentro.
En casa ha gustado mucho,espero que a vosotr@s tambien.




Pollo al oporto

800 g. de filetes de pechuga de pollo
150 g. de almendras crudas con piel
80 g. de harina
2 huevos
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 tomates
1 vaso de oporto
40 g. de aceite
Sal

Lavamos y sazonamos el pollo.
Trituramos las almendras y mezclamos con la harina.
Pasamos los filetes por los huevos batidos,y después por las harinas. Dejamos en el frigorífico hasta el momento de freír
Pelamos y picamos la cebolla,los ajos y las zanahorias,ponemos el aceite en una cacerola y los rehogamos unos minutos.
Rallamos los tomates y se lo añadimos al sofrito,echamos el oporto,sazonamos y cocemos a fuego suave durante unos 30 minutos,o hasta que espese.
En una sartén con abundante aceite caliente,freímos los filetes de pollo,escurrimos sobre papel absorbente y servimos con la salsa por encima.