Tarta de ruibarbo y yogur
Por fin he podido hacer una receta con mi ruibarbo,que ganas tenía de probarlo!!! La cosecha ha sido escasa porque lo sembré el verano pasado pero ya tengo 4 plantas y se están poniendo preciosas así que espero poder hacer muchas recetas con él.
Bueno,pues espero que os guste!!!
Tarta de ruibarbo y yogur
Para la masa:
250 gr. de harina con levadura
80 gr. de azúcar
Una pizca de sal
125 gr. de mantequilla cortada en dados
1 huevo
Para el relleno:
200 gr. de ruibarbo
80 gr. de mantequilla
2 huevos
40 gr. de azúcar
250 gr. de yogur natural
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Ralladura de 1/2 limón
25 gr. de maizena
2 cucharadas soperas de azúcar moreno
El día antes de hacer la tarta pelamos el ruibarbo y lo cortamos en tiras de la medida del molde. Las ponemos en un plato,espolvoreamos con dos cucharadas de azúcar moreno,lo tapamos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de hacer la tarta.
Para el relleno: En un bol mezclamos la harina,azúcar y sal. Agregamos la mantequilla en trozos,seguidamente el huevo. Amasamos todo hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Engrasamos y enharinamos el molde,lo forramos con la masa y dejamos en el frigorífico durante 30 minutos.
Fundimos la mantequilla en el microondas.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Batimos las yemas con el azúcar,añadimos el queso y mezclamos bien,agregamos la vainilla,mantequilla fundida y la harina. Incorporamos delicadamente las claras a punto de nieve,con movimientos envolventes de arriba abajo.
Precalentamos el horno a 180º.
Vertemos la mezcla de queso sobre la base y alisamos la superficie. Disponemos los troncos de ruibarbo de lado a lado y los hundimos ligeramente.
Metemos la tarta en el horno y la cocemos durante 50 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
** He utilizado un molde rectangular desmontable de 36x12.
** El ruibarbo ha soltado mucho líquido al tenerlo macerando toda la noche con el azúcar por lo que se me ha quedado muy estrecho y pienso que dejándolo menos quedará mejor.
Fuente: Cuisine AZ
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