Ya tenemos la Navidad aquí así que habrá que ir preparando algo típico de estas fiestas,y aunque confieso que yo no soy mucho de mantecados me he decidido a probar estos con anacardos. Pues me han gustado, por eso quiero compartir la receta.
Espero que os gusten a vosotros también!!
Mantecados de anacardos sin gluten
250 g. de harina mix B de Schär
120 g. de panela molida
130 g. de aceite de oliva virgen extra
80 g. de anacardos tostados
1 cucharadita de canela en polvo
Ralladura de un limón
Semillas de sésamo tostadas
En primer lugar extendemos en una bandeja de horno la mezcla de harinas y la tostamos durante 30 minutos a 150°, removiendo de vez en cuando para que no se queme y tueste bien por todos lados.
Mientras, molemos la panela y trituramos los anacardos al gusto de cada uno, a mi me gusta que queden trocitos.
Mezclamos la harina tostada con la panela, anacardos, aceite, canela en polvo y la ralladura de limón.
Cuando tengamos una mezcla que podamos manejar, la ponemos entre dos papeles de horno y pasamos el rodillo, hasta que nos quede una altura como de 1 cm.
Cortamos con un cortador redondo, pintamos con un poquito de leche de almendras y espolvoreamos las semillas de sésamo.
Metemos al horno unos 10 minutos a 180°.
Dejamos enfriar del todo antes de liarlos en los papelitos.
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