ESPECIAL ESTA SEMANA

últimos Post publicados

Pastel de calabacín

julio 18, 2018


Este verano el huerto ha decidido que solo da calabacines ,por lo que hay que ingeniárselas para darle salida,así que se aceptan sugerencias,todas las recetas me vienen bien.
Este pastel lo he hecho varias veces, unas con atún y otras sin él ,muy rico de las dos formas.



Pastel de calabacín

3 calabacines rallados(900 g.)
100 g. de queso rallado
4 huevos
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo en polvo
50 g. de pan rallado
Sal

Lavamos y rallamos los calabacines, le ponemos un poco de sal y dejamos 25 minutos para que suelten el agua.
Batimos los huevos con sal,añadimos 50 g. de queso rallado,ajo en polvo,pan rallado y orégano, agregamos el calabacín rallado muy bien escurrido. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y colocamos en un molde ,yo he utilizado uno rectangular.
Lo llevamos al horno precalentado a 190°y dejamos cocer durante 40 minutos.
Podemos comerlo en frío o en caliente,en casa ha gustado más en frío.

Si le ponemos atún en conserva queda más rico todavía.
En este caso he puesto queso vegano rallado y pan sin gluten para poder comerlo todos.



Una foto del corte,riquísimo!!!



Ensalada de aguacate y mango

julio 12, 2018

En verano siempre nos da mas pereza cocinar ,con el calor no tenemos ganas de pasar mucho tiempo con el fuego encendido y optamos por tomar mas ensaladas y frutas.
Con esta fresca y sencilla ensalada podemos comer bien y no complicarnos la vida,hay que aprovecharla al máximo y disfrutar el buen tiempo.
Nosotros la comimos acompañando a una merluza a la plancha con salsa verde.





Ensalada de aguacate y mango

1 mango
1 aguacate
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 cebolla fresca
1 manojito de culantro (cilantro)
100 g. de queso vegano
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de sirope de ágave
Sal

Peleamos y cortamos el aguacate y el mango en trocitos pequeños  o dados.
Lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos y la cebolla la picamos finita.
Lavamos y picamos el culantro y ponemos todo en una ensaladera.
Hacemos una vinagreta mezclando la sal,aceite,vinagre y sirope de ágave ,rociamos la verdura y fruta con ella y removemos para que se una todo.
Finalmente,añadimos el queso que más nos guste,en dados,yo he puesto uno vegano  de Violife.

Polos de fresa y mango

junio 27, 2018


Con este calor que se nos ha venido de pronto,nada mejor que estos polos de fruta y yogur de soja,una opción más saludable,y sin nada de lácteo, para refrescarnos este verano.




Polos de fresa y mango

100 g. de fresas
50 g. de mango
2 yogures de soja
20 g. de sirope de ágave o miel

Trituramos un poco la fruta,pero no mucho, que queden trocitos.
Mezclamos fruta,yogur y miel o sirope y echamos en moldes de polos o en vasitos que tengamos en casa con un tamaño adecuado,y metemos en el frigo durante al menos 4 horas.

Con estas cantidades salen 4 polos.



Bizcocho de coco y frambuesas

junio 18, 2018

Hola,de nuevo os traigo otro bizcocho para nadie se quede sin un trocito de dulce.
Se conserva tierno y jugoso durante varios días en un recipiente hermético.


Bizcocho de coco y frambuesas
3 huevos
200 g. de azúcar moreno
60 g.de aceite de coco
100 g. de bebida de coco
160 g. de mezcla de harinas sin gluten Mix Dolci de Schär
16 g.  de levadura de repostería sin gluten y sin lactosa(yo Adpan)
100 g. de coco rallado
100 g. de frambuesas frescas

Encendemos el horno a 190°.
Batimos bien los huevos con el azúcar, a continuación agregamos el aceite de coco líquido, la bebida de coco y seguimos batiendo.
Agregamos la harina y la levadura,volvemos a mezclar y por último añadimos el coco rallado y las frambuesas,integramos bien todo con una espátula vertemos la masa en un molde rectangular que tendremos engrasado con aceite.
Metemos al horno durante 40 minutos.
Dejamos en el molde hasta que esté templado.
Desmoldamos y dejamos enfriar bien.
Adoramos con unas frambuesas y espolvoreamos coco rallado por encima.

La medida del molde que he utilizado es de 30x12x8 cms


Pan de molde sin gluten

junio 11, 2018



Durante este tiempo de ausencia, he estado haciendo pruebas de panes sin gluten,me he desesperado muchas veces y la mayoría han acabado en la basura.
Sin embargo,hay algunos que me han salido bastante bien,este es uno de ellos.

Os deseo feliz lunes y una mejor semana!!!




Pan de molde sin gluten

30 g. de aceite de oliva
510 g. de agua caliente
55 g. de sirope de ágave
12 g. de levadura seca de panadería
190 g. de fécula de patata
100 g. de harina de trigo sarracenos
90 g. de harina de mijo
60 g. de harina de arroz
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 1/2 cucharaditas de goma Santana
1 1/2 cucharaditas de sal

Pintamos con aceite de oliva un molde rectangular (18×10×8).
Mezclamos en un cuenco,el aceite el agua,sirope de ágave y levadura. Recogemos y dejamos reposar hasta que empiecen a salir burbujas (unos 10 minutos)
En un bol grande,mezclamos todas las harinas,la levadura Royal ,goma xantana y sal.
Añadimos la mezcla burbujeante de levadura,y con una espátula removemos hasta conseguir una masa homogénea,con la consistencia de un bizcocho.
Vertemos la masa en el molde,tapados con un paño y dejamos llevar durante 1 hora tapada con un paño.
Precalentamos el horno a 200°.
Pasada la hora,horneamos el pan durante 20 minutos,giramos el molde 180°,y horneamos 15-20 minutos más, como siempre dependiendo del horno que tengamos.
La corteza tiene que estar dorada.
Dejamos enfriar en el molde 1 hora antes de cortarlo. Podemos cortar en rebanadas y congelar el que no vayamos a utilizar.

Receta basada en el pan de sándwich de Erin McKenna,del libro Pan y mantequilla.



Brownie con calabacín

junio 06, 2018


Después de dos años de inactividad del blog vuelvo a compartir mis recetas.
Me detectaron múltiples intolerancias y me vi que no podía comer casi de nada. Pasado el tiempo,he aprendido a convivir con ello y ya voy haciendo algunas cosillas,y lo mejor de todo es que me encuentro genial,aunque todavía me queda mucho camino por recorrer.
Además vuelvo con un cambio en el blog que me encanta,gracias a mi querida Maite que es una artista y conoce muy bien mis gustos,me lo ha dejado precioso!!!




Sin gluten,sin lácteos, sin huevo...y además riquísimo!!! 😍😍
Os dejo la receta.

Brownie de calabacín

330 g. de calabacín
250 g. de harina sin gluten Mix Dolci de Schär
200 g. de azúcar moreno
75 g. de cacao puro en polvo
125 g. de leche de almendras
125 g. de aceite de girasol
15 g. de extracto de vainilla
5 g. de levadura química en polvo sin gluten
1 pizca de sal
50 g. de nueces troceadas

Para la cobertura de chocolate

100 g. de chocolate negro
50 g. de leche de almendras

Empezamos calentando el horno a 180°.
Rallamos el calabacín con piel y lo reservamos.
Ponemos todos los ingredientes sólidos en el bol de la batidora y añadimos los líquidos.
Mezclamos bien todo y agregamos las nueces,las incorporamos a la mezcla con una espátula.
Vertemos la masa en un molde cuadrado (el mío es de 23x23 cm.),y lo metemos al horno durante 30 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.
Fundimos el chocolate con la leche,y una vez frío el brownie, lo cubrimos con él,dejamos enfriar de nuevo y cortamos en cuadrados.

Puding de pan al ron

abril 24, 2016


Hacía tiempo que no preparaba puding y como hoy tenía pan sobrante me he puesto a ello. Es un postre barato y delicioso,además de que su elaboración es sencilla.
Hay muchas recetas por la red y he estado mirando a ver si había alguno deferente pero todos son mas o menos como yo lo hago así que para qué cambiar si este ya se que está bueno,y como no lo tengo en el blog pues ahí va.
A mi me gusta aromatizarlo con licores y frutas pero el de hoy solo lleva ron..

Feliz semana a tod@s!!




Puding de pan al ron

400 g. de leche
120 g. de azúcar
Una pizca de sal
110 g. de pan del día anterior
4 huevos
2 cucharada soperas de ron
Caramelo líquido para el molde

Encendemos el horno a 170º.
Ponemos al fuego la leche con el azúcar y la sal. Añadimos el pan cortado a trozos y batimos para mezclarlo (yo lo trituro un poco) y reservamos
Batimos los huevos con el ron y agregamos la mezcla con el pan y mezclamos bien.
Cubrimos un molde de 1 litro de capacidad con caramelo y vertemos la mezcla. Metemos en el horno al baño maría durante 45 minutos aproximadamente,bien tapado con papel de aluminio (yo le pongo también varios papeles de cocina encima del aluminio). Cuando al pincharlo con una aguja o brocheta esta salga limpia,estará listo.
Sacamos del horno,dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos servir con nata montada,frutas...

**Yo lo he hecho en estas moldes rectangulares y los he tenido unos 40 minutos.Me han salido 3 como los que veis en las fotos.



Bizcocho con crema de limón

marzo 07, 2016

"Si la vida te da limones haz limonada". Pues bien,yo hago limonada,bizcochos,cremas,carnes,pescado.... es para ver como están los limoneros,hay que aprovecharlos todos,así que sigo preparando recetas con ellos.
Esta es para los muy limoneros porque sabe bien a limón limón,a nosotros como nos gusta mucho estamos encantados de la vida.

Feliz semana para todos y vamos con la receta!!




Bizcocho con crema de limón

4 huevos
250 g. de azúcar
200 g. de aceite de girasol
100 g. de nata
Ralladura de 1 limón grande
260 g. de harina con levadura

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa,añadimos el aceite, la nata y ralladura de limón,integramos bien y finalmente agregamos poquito a poco la harina tamizada moviendo con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté bien incorporada a la mezcla.
Engrasamos un molde apto para horno,vertemos la masa en él y cocemos en el horno precalentado a 190º durante 55 minutos.

Crema de limón

2 huevos
150 g. de zumo de limón
125 g. de azúcar
80 g. de mantequilla en trocitos

Echamos todos los ingredientes en un cazo y batimos bien. Ponemos al fuego y dejamos,sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. También podemos hacerlo de igual modo pero al baño maría,metiendo un recipiente metálico con la mezcla bien batida,en una cacerola con agua y removiendo hasta que la crema espese.

Pinchamos la superficie del bizcocho caliente con una aguja o tenedor y vertemos la crema de limón caliente también.
Dejamos enfriar y a comer.



 
Copyright © Mis recetas de cocina. Diseñado con por Las Cosas de Maite