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Brownie al oporto con arándanos

septiembre 14, 2018




Después  de un tiempo de ausencia ,vuelvo con chocolate 😉,ya sabéis lo mucho que me gusta. He querido hacer algo dulce que no llevara mucho tiempo hacerlo, y además sea apto para intolerantes a la lactosa o proteína de la leche,y celíacos .
Bueno ,pues el resultado es este brownie que no tiene nada que envidiar a los hechos en el horno.
Las fotos no le hacen justicia,han salido muy oscuras,la tarde estaba muy nublado,pero creo que os podéis hacer una idea.





Brownie con arándanos al oporto

150 g. de chocolate negro (el mío postres sin lactosa)
70 g. de aceite de oliva virgen extra
50 g. de oporto
2 huevos
100 g.de azúcar moreno
70 g.de leche de almendras
100 g. de harina sin gluten  mix Dolci de Schär
1 sobre de levadura química
50 g. de arándanos secos

Para la cobertura : 50 g. de chocolate negro y 25 g.de aceite de oliva virgen  extra.


Empezamos fundiendo en el microondas el chocolate con el aceite de oliva,añadimos el Oporto y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjoso,añadimos la leche y batimos,después  agregamos la harina junto con la levadura química  y seguimos mezclando.
Incorporamos el chocolate fundido con el aceite y el Oporto,integramos bien y por último  añadimos los arándanos secos.
Vertemos la masa en un molde cuadrado ,el mío es de silicona de 22x22 cm.
Metemos el molde en el microondas a 750W.,dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas y volvemos a poner 2 minutos,750W. de potencia.
Sacamos y dejamos enfriar.
Fundimos el chocolate con el aceite y vertemos por encima del bizcocho.
Metemos en el frigo y cuando esté bien frío, cortamos en cuadrados.





Batido de frambuesas y moras

agosto 13, 2018


Como ya es tiempo de moras,os traigo un batido muy refrescante para estos días de calor.
Lo he combinado con unas frambuesas que tenía ,pero solo con moras está riquísimo también y ahora podemos aprovechar para coger y congelar, así tendremos moras durante el invierno. Mi marido y yo llegamos a coger 6 kilos un año!!





Batido de frambuesas y moras

65 g. de frambuesas
65 g. de moras
1 manzana (200 g.)
130 g. de leche de almendras
30 g. de azúcar moreno
3 cubitos de hielo

Lavamos las frambuesas y moras.
Pelamos y troceamos la manzana y ponemos toda la fruta en el vaso de la batidora o thermomix, añadimos la leche de almendras,azúcar y el hielo y trituramos muy bien.
Servimos en vasos o copas y adornamos con unas rodajas finitas de manzana,frambuesas,moras y unas hojitas de menta.

Con estas cantidades salen 2 vasos grandes de batido.

Leche merengada de anacardos

julio 30, 2018


Hace tiempo que hago en casa las leches vegetales porque las que compraba tienen casi todas azúcar añadido.
Voy probando con frutos secos variados pero una de las que más me gustan es la de anacardos,ésta aromatizada con canela y limón me ha encantado.
Otro día os enseñaré el queso para untar que hago con la pulpa de los anacardos.




Leche merengada de anacardos

200 g. de anacardos crudos
1 litro de agua
65 g. de sirope de ágave
1 cucharadita de canela molida
Ralladura de 1 limón

Ponemos a remojar en agua los anacardos y los dejamos toda la noche.
A la mañana siguiente,escurrimos los anacardos y los trituramos junto con el litro de agua,canela y ralladura de 1 limón.
Filtramos y endulzamos con el sirope de ágave o el endulzante que más nos guste.
Dejamos en el frigorífico para que se ponga bien fresquita.

Para filtrarla podemos utilizar una gasa o bolsa para leche vegetal,pero si la hacéis habitualmente os recomendaría Chufamix,es muy limpio y cómodo,lo tengo hace más  de año y medio y lo utilizo mucho.




Buñuelos de calabacín con aromáticas

julio 24, 2018



Ahí va otra de calabacines ,nunca hemos cogido tantos como este año,y con lo ricos que están hay que aprovecharlos al máximo.
Mis aromáticas están preciosas también y nada mejor para darle un sabor especial a los calabacines .




Buñuelos de calabacín con aromáticas

1 kg. de calabacines
4 huevos
2 cucharadas de harina de arroz
2 ajos
1 manojo de albahaca
1 manojo de cebollino
1 manojo de tomillo limonero
Pimienta negra molida
Sal
Aceite

Lavamos,secamos y cortamos los extremos de los calabacines. Los rallamos y dejamos en un cuenco con un poco de sal durante 30 minutos para que suelten el agua.
Batimos los huevos con un poco de sal.
Picamos los ajos y las hierbas  aromáticas y agregamos a los huevos batidos . Ponemos también un poco de pimienta negra molida y 2 cucharadas de harina de arroz.
Cuando lo tengamos mezclado,añadimos los calabacines bien escurrido ,integramos todo bien y dejamos que repose 30 minutos en el frigorífico.
Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y vamos echando cucharadas de la mezcla,freímos hasta que estén bien dorados por ambos lados.
Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Para mi gusto están mejor fríos.



Pastel de calabacín

julio 18, 2018


Este verano el huerto ha decidido que solo da calabacines ,por lo que hay que ingeniárselas para darle salida,así que se aceptan sugerencias,todas las recetas me vienen bien.
Este pastel lo he hecho varias veces, unas con atún y otras sin él ,muy rico de las dos formas.



Pastel de calabacín

3 calabacines rallados(900 g.)
100 g. de queso rallado
4 huevos
1 cucharada de orégano
1 cucharada de ajo en polvo
50 g. de pan rallado
Sal

Lavamos y rallamos los calabacines, le ponemos un poco de sal y dejamos 25 minutos para que suelten el agua.
Batimos los huevos con sal,añadimos 50 g. de queso rallado,ajo en polvo,pan rallado y orégano, agregamos el calabacín rallado muy bien escurrido. Mezclamos muy bien todos los ingredientes y colocamos en un molde ,yo he utilizado uno rectangular.
Lo llevamos al horno precalentado a 190°y dejamos cocer durante 40 minutos.
Podemos comerlo en frío o en caliente,en casa ha gustado más en frío.

Si le ponemos atún en conserva queda más rico todavía.
En este caso he puesto queso vegano rallado y pan sin gluten para poder comerlo todos.



Una foto del corte,riquísimo!!!



Ensalada de aguacate y mango

julio 12, 2018

En verano siempre nos da mas pereza cocinar ,con el calor no tenemos ganas de pasar mucho tiempo con el fuego encendido y optamos por tomar mas ensaladas y frutas.
Con esta fresca y sencilla ensalada podemos comer bien y no complicarnos la vida,hay que aprovecharla al máximo y disfrutar el buen tiempo.
Nosotros la comimos acompañando a una merluza a la plancha con salsa verde.





Ensalada de aguacate y mango

1 mango
1 aguacate
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
1 cebolla fresca
1 manojito de culantro (cilantro)
100 g. de queso vegano
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
1 cucharada sopera de sirope de ágave
Sal

Peleamos y cortamos el aguacate y el mango en trocitos pequeños  o dados.
Lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos y la cebolla la picamos finita.
Lavamos y picamos el culantro y ponemos todo en una ensaladera.
Hacemos una vinagreta mezclando la sal,aceite,vinagre y sirope de ágave ,rociamos la verdura y fruta con ella y removemos para que se una todo.
Finalmente,añadimos el queso que más nos guste,en dados,yo he puesto uno vegano  de Violife.

Polos de fresa y mango

junio 27, 2018


Con este calor que se nos ha venido de pronto,nada mejor que estos polos de fruta y yogur de soja,una opción más saludable,y sin nada de lácteo, para refrescarnos este verano.




Polos de fresa y mango

100 g. de fresas
50 g. de mango
2 yogures de soja
20 g. de sirope de ágave o miel

Trituramos un poco la fruta,pero no mucho, que queden trocitos.
Mezclamos fruta,yogur y miel o sirope y echamos en moldes de polos o en vasitos que tengamos en casa con un tamaño adecuado,y metemos en el frigo durante al menos 4 horas.

Con estas cantidades salen 4 polos.



Bizcocho de coco y frambuesas

junio 18, 2018

Hola,de nuevo os traigo otro bizcocho para nadie se quede sin un trocito de dulce.
Se conserva tierno y jugoso durante varios días en un recipiente hermético.


Bizcocho de coco y frambuesas
3 huevos
200 g. de azúcar moreno
60 g.de aceite de coco
100 g. de bebida de coco
160 g. de mezcla de harinas sin gluten Mix Dolci de Schär
16 g.  de levadura de repostería sin gluten y sin lactosa(yo Adpan)
100 g. de coco rallado
100 g. de frambuesas frescas

Encendemos el horno a 190°.
Batimos bien los huevos con el azúcar, a continuación agregamos el aceite de coco líquido, la bebida de coco y seguimos batiendo.
Agregamos la harina y la levadura,volvemos a mezclar y por último añadimos el coco rallado y las frambuesas,integramos bien todo con una espátula vertemos la masa en un molde rectangular que tendremos engrasado con aceite.
Metemos al horno durante 40 minutos.
Dejamos en el molde hasta que esté templado.
Desmoldamos y dejamos enfriar bien.
Adoramos con unas frambuesas y espolvoreamos coco rallado por encima.

La medida del molde que he utilizado es de 30x12x8 cms


 
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