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Bizcocho de coco y frambuesas

junio 18, 2018

Hola,de nuevo os traigo otro bizcocho para nadie se quede sin un trocito de dulce.
Se conserva tierno y jugoso durante varios días en un recipiente hermético.


Bizcocho de coco y frambuesas
3 huevos
200 g. de azúcar moreno
60 g.de aceite de coco
100 g. de bebida de coco
160 g. de mezcla de harinas sin gluten Mix Dolci de Schär
16 g.  de levadura de repostería sin gluten y sin lactosa(yo Adpan)
100 g. de coco rallado
100 g. de frambuesas frescas

Encendemos el horno a 190°.
Batimos bien los huevos con el azúcar, a continuación agregamos el aceite de coco líquido, la bebida de coco y seguimos batiendo.
Agregamos la harina y la levadura,volvemos a mezclar y por último añadimos el coco rallado y las frambuesas,integramos bien todo con una espátula vertemos la masa en un molde rectangular que tendremos engrasado con aceite.
Metemos al horno durante 40 minutos.
Dejamos en el molde hasta que esté templado.
Desmoldamos y dejamos enfriar bien.
Adoramos con unas frambuesas y espolvoreamos coco rallado por encima.

La medida del molde que he utilizado es de 30x12x8 cms


Pan de molde sin gluten

junio 11, 2018



Durante este tiempo de ausencia, he estado haciendo pruebas de panes sin gluten,me he desesperado muchas veces y la mayoría han acabado en la basura.
Sin embargo,hay algunos que me han salido bastante bien,este es uno de ellos.

Os deseo feliz lunes y una mejor semana!!!




Pan de molde sin gluten

30 g. de aceite de oliva
510 g. de agua caliente
55 g. de sirope de ágave
12 g. de levadura seca de panadería
190 g. de fécula de patata
100 g. de harina de trigo sarracenos
90 g. de harina de mijo
60 g. de harina de arroz
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 1/2 cucharaditas de goma Santana
1 1/2 cucharaditas de sal

Pintamos con aceite de oliva un molde rectangular (18×10×8).
Mezclamos en un cuenco,el aceite el agua,sirope de ágave y levadura. Recogemos y dejamos reposar hasta que empiecen a salir burbujas (unos 10 minutos)
En un bol grande,mezclamos todas las harinas,la levadura Royal ,goma xantana y sal.
Añadimos la mezcla burbujeante de levadura,y con una espátula removemos hasta conseguir una masa homogénea,con la consistencia de un bizcocho.
Vertemos la masa en el molde,tapados con un paño y dejamos llevar durante 1 hora tapada con un paño.
Precalentamos el horno a 200°.
Pasada la hora,horneamos el pan durante 20 minutos,giramos el molde 180°,y horneamos 15-20 minutos más, como siempre dependiendo del horno que tengamos.
La corteza tiene que estar dorada.
Dejamos enfriar en el molde 1 hora antes de cortarlo. Podemos cortar en rebanadas y congelar el que no vayamos a utilizar.

Receta basada en el pan de sándwich de Erin McKenna,del libro Pan y mantequilla.



Brownie con calabacín

junio 06, 2018


Después de dos años de inactividad del blog vuelvo a compartir mis recetas.
Me detectaron múltiples intolerancias y me vi que no podía comer casi de nada. Pasado el tiempo,he aprendido a convivir con ello y ya voy haciendo algunas cosillas,y lo mejor de todo es que me encuentro genial,aunque todavía me queda mucho camino por recorrer.
Además vuelvo con un cambio en el blog que me encanta,gracias a mi querida Maite que es una artista y conoce muy bien mis gustos,me lo ha dejado precioso!!!




Sin gluten,sin lácteos, sin huevo...y además riquísimo!!! 😍😍
Os dejo la receta.

Brownie de calabacín

330 g. de calabacín
250 g. de harina sin gluten Mix Dolci de Schär
200 g. de azúcar moreno
75 g. de cacao puro en polvo
125 g. de leche de almendras
125 g. de aceite de girasol
15 g. de extracto de vainilla
5 g. de levadura química en polvo sin gluten
1 pizca de sal
50 g. de nueces troceadas

Para la cobertura de chocolate

100 g. de chocolate negro
50 g. de leche de almendras

Empezamos calentando el horno a 180°.
Rallamos el calabacín con piel y lo reservamos.
Ponemos todos los ingredientes sólidos en el bol de la batidora y añadimos los líquidos.
Mezclamos bien todo y agregamos las nueces,las incorporamos a la mezcla con una espátula.
Vertemos la masa en un molde cuadrado (el mío es de 23x23 cm.),y lo metemos al horno durante 30 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde.
Fundimos el chocolate con la leche,y una vez frío el brownie, lo cubrimos con él,dejamos enfriar de nuevo y cortamos en cuadrados.

Puding de pan al ron

abril 24, 2016


Hacía tiempo que no preparaba puding y como hoy tenía pan sobrante me he puesto a ello. Es un postre barato y delicioso,además de que su elaboración es sencilla.
Hay muchas recetas por la red y he estado mirando a ver si había alguno deferente pero todos son mas o menos como yo lo hago así que para qué cambiar si este ya se que está bueno,y como no lo tengo en el blog pues ahí va.
A mi me gusta aromatizarlo con licores y frutas pero el de hoy solo lleva ron..

Feliz semana a tod@s!!




Puding de pan al ron

400 g. de leche
120 g. de azúcar
Una pizca de sal
110 g. de pan del día anterior
4 huevos
2 cucharada soperas de ron
Caramelo líquido para el molde

Encendemos el horno a 170º.
Ponemos al fuego la leche con el azúcar y la sal. Añadimos el pan cortado a trozos y batimos para mezclarlo (yo lo trituro un poco) y reservamos
Batimos los huevos con el ron y agregamos la mezcla con el pan y mezclamos bien.
Cubrimos un molde de 1 litro de capacidad con caramelo y vertemos la mezcla. Metemos en el horno al baño maría durante 45 minutos aproximadamente,bien tapado con papel de aluminio (yo le pongo también varios papeles de cocina encima del aluminio). Cuando al pincharlo con una aguja o brocheta esta salga limpia,estará listo.
Sacamos del horno,dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos servir con nata montada,frutas...

**Yo lo he hecho en estas moldes rectangulares y los he tenido unos 40 minutos.Me han salido 3 como los que veis en las fotos.



Bizcocho con crema de limón

marzo 07, 2016

"Si la vida te da limones haz limonada". Pues bien,yo hago limonada,bizcochos,cremas,carnes,pescado.... es para ver como están los limoneros,hay que aprovecharlos todos,así que sigo preparando recetas con ellos.
Esta es para los muy limoneros porque sabe bien a limón limón,a nosotros como nos gusta mucho estamos encantados de la vida.

Feliz semana para todos y vamos con la receta!!




Bizcocho con crema de limón

4 huevos
250 g. de azúcar
200 g. de aceite de girasol
100 g. de nata
Ralladura de 1 limón grande
260 g. de harina con levadura

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanca y esponjosa,añadimos el aceite, la nata y ralladura de limón,integramos bien y finalmente agregamos poquito a poco la harina tamizada moviendo con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté bien incorporada a la mezcla.
Engrasamos un molde apto para horno,vertemos la masa en él y cocemos en el horno precalentado a 190º durante 55 minutos.

Crema de limón

2 huevos
150 g. de zumo de limón
125 g. de azúcar
80 g. de mantequilla en trocitos

Echamos todos los ingredientes en un cazo y batimos bien. Ponemos al fuego y dejamos,sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. También podemos hacerlo de igual modo pero al baño maría,metiendo un recipiente metálico con la mezcla bien batida,en una cacerola con agua y removiendo hasta que la crema espese.

Pinchamos la superficie del bizcocho caliente con una aguja o tenedor y vertemos la crema de limón caliente también.
Dejamos enfriar y a comer.



Bizcocho de chocolate y mandarina

febrero 15, 2016


Mi hermana me ha regalado un montón de mandarinas y hoy se me ha antojado hacer un bizcocho con ellas,y como a mi hijo le gusta tanto el chocolate pensé añadírselo porque no hay combinación mas rica que chocolate y naranja.
Me ha salido feo feo,pero está tan rico que no he dudado en publicarlo.
¡¡Aquí tenéis la receta!!

Feliz semana para tod@s y gracias por leerme y por vuestros comentarios :).





Bizcocho de chocolate y mandarina

Para el bizcocho:
2 huevos pequeños
100 g. de azúcar
Ralladura de 1 mandarina
50 g. de zumo de mandarina
50 g. de aceite de girasol
30 g. de cacao puro en polvo
170 g. de harina con levadura

Para el almíbar:
50 g. de zumo de mandarina
50 g. de azúcar glas

En un bol pequeño ponemos el zumo de mandarina y el azúcar glas,mezclamos bien y calentamos 30 segundos en el micro.

Para la cobertura:
100 g. de nata ligera de cocinar
25 g. de azúcar glas
25 g. de cacao puro en polvo

Ponemos los tres ingredientes en un bol y removemos con una cuchara hasta tener una mezcla homogénea.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadimos el aceite de girasol,zumo de mandarina y el cacao,mezclamos, agregamos la harina y la integramos bien.
Echamos la mezcla en un molde engrasado y metemos al horno precalentado a 190º durante 40 minutos. Comprobamos pinchando con un palo de brocheta,si sale seco estará cocido,de lo contrario dejaremos unos minutos más en el horno.
Sacamos del horno,dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.
Con una brocheta o cuchillo,pinchamos el bizcocho y empapamos con el almíbar.

Dejamos enfriar completamente y ponemos por encima la cobertura.  


** He utilizado un molde de 16x8 cm. 









Tarta de hinojo y queso

febrero 04, 2016



Han pasado varios años (creo que 3),desde que sembramos el hinojo,ya tenía perdidas las esperanzas de que saliera algún bulbo,y al fin,como por arte de magia han aparecido tres. Podéis imaginaros la ilusión que me ha hecho,así que ni corta ni perezosa me puse a preparar mi primera receta con él,una tarta,que en honor a la verdad tengo que decir que estaba deliciosa.

 Por si os interesa,en esta página encontraréis información sobre las propiedades y nutrientes que contiene :http://www.natursan.net/hinojo-propiedades-y-beneficios/

¡¡Vamos con la receta!!







Tarta de hinojo y queso

Para la masa:
250 g. de harina de repostería
5 g. de sal
10 g. de azúcar
125 g. de mantequilla ablandada cortada en dados
1 huevo mediano
40 g. de agua muy fría

Hacemos un volcán con la harina y echamos en él la mantequilla,huevo,sal y azúcar. Mezclamos.
Añadimos el agua y amasamos aunque sin exceso,hasta que tenga una textura granulada.
Hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y la dejamos en el frigo al menos 1 hora.
Pasado este tiempo sacamos la masa del frigo,la colocamos entre 2 films transparentes y la estiramos con el rodillo hasta que esté fina. retiramos el film y colocamos en el molde. Quitamos lo que nos sobre por los bordes pasando el rodillo por encima y pinchamos la base con un tenedor.
Precalentamos el horno a 200º,con calor arriba y abajo,
Sobre la masa ponemos un papel vegetal, encima colocamos un peso de legumbres secas y horneamos 15 minutos.
Retiramos las legumbres y el papel y seguimos horneando 5 minutos más a 190º.


Para el relleno:
500 g. de hinojo (he utilizado 3 bulbos)
3 huevos
200 ml. de nata de cocinar
160 g. de queso cheddar rallado + otros 100 g. para espolvorear
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

Limpiamos y cortamos en juliana los bulbos de hinojo.
Ponemos a calentar en una sartén las 2 cucharadas de aceite y rehogamos el hinojo unos 10 minutos,hasta que esté un poco dorado.
Dejamos enfriar un poco y lo mezclamos con el resto de ingredientes del relleno.
Vertemos la mezcla sobre la base de masa que tenemos en el molde,espolvoreamos por encima 100 g. de queso rallado y metemos al horno precalentado a 190º durante 30-35 minutos,hasta que esté dorada.
Servimos caliente,aunque para mi gusto fría está mucho mejor.


**Esta receta de masa es ideal tanto para tartas saladas como dulces,me sobró masa y la dejé en el frigo envuelta en film transparente y al día siguiente hice con ella la tarta de limón de Juana. ¡¡Riquísima!!
Si veis que la masa se dora mucho cortáis un círculo un poco mayor del tamaño del molde y otro círculo interior que deje el relleno al descubierto para que este se pueda dorar y lo colocáis encima de la tarta,así los bordes de masa estarán protegidos y no se nos quemarán.

Fuente de la masa: Webos fritos



Crema de yogur y frambuesas

enero 25, 2016


Ya se que media España está a dieta después de los atracones de Navidad,así que esta receta es para todos los que estáis contando las calorías,es rica,fácil y barata ¿se puede pedir más?.
Me daba un poco de vergüenza publicarla por su sencillez,pero después he pensado que habrá gente a la que le pueda venir bien,a mi me viene genial porque en casa gusta a todos y en 5 minutos tienes un postre bastante presentable, yo lo hago con distintas frutas,por ejemplo con mango está muy rico.

Pues nada,aquí os la dejo por si le interesa a alguien.

Feliz comienzo de semana,besos!!




Crema de yogur con frambuesas

3 yogures griegos sin azúcar
50 g. de azúcar de abedul
125 g. de frambuesas frescas
200 ml. de nata ligera,de cocinar

Lavamos las frambuesas y las secamos con papel de cocina. Reservamos unas cuantas para decorar.
Ponemos en un bol los yogures con el azúcar y batimos unos segundos,añadimos la nata y las frambuesas y seguimos batiendo,que las frambuesas se rompan pero no queden trituradas.
Pasamos la crema a vasos o cuencos individuales y metemos en el frigorífico un par de horas para que esté más consistente. Cuando las vayamos a servir,decoramos con las frambuesas reservadas y unas hojitas de menta.



 
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