ESPECIAL ESTA SEMANA

últimos Post publicados

Pastel de albaricoques y almendras

agosto 26, 2019


¡¡¡¡Hola!!!! Hace tiempo  que  no me paso por aquí, como siempre ,en verano se me acumulan las recetas y me faltan ganas de publicar.
Como decimos en mi pueblo,"nunca es tarde si la dicha es buena",así  que os dejo una receta muy fácil y que  podéis  hacer con la fruta que mas os guste.
Mirad que  pinta tienen los albaricoques que  me regaló  mi hermano de su huerto, directos del árbol al pastel!!!



Pastel de albaricoques y almendras

2 huevos
65 g. de azúcar de coco (o la que se prefiera)
65 g. de nata de anacardos (o nata de vaca)
55 g. de aceite de oliva virgen extra
125 g. de harina de almendras
1 cucharadita de levadura tipo royal
Albaricoques

Batimos los huevos con el azúcar  hasta que tengamos una mezcla esponjosa.
Añadimos la nata y el aceite y seguimos mezclando.  Por último,agregamos la almendra molida y la cucharadita  de levadura, lo integramos bien todo y vertemos  sobre un molde pintado con aceite de oliva (en este caso he escogido uno de cristal ), partimos por la mitad y quitamos el hueso a los albaricoques  ya limpios,y vamos colocando las mitades encima de la masa. Si queremos  que  los albaricoques estén  más dulces espolvoreamos  por encima un poco de azúcar.
Lo metemos en el horno precalentado a 200° y horneamos  durante 30 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar por completo antes de comerlo.




Ensalada de coliflor y zanahorias

julio 01, 2019

El calor va apretando y solo se apetecen comidas fresquitas,como ensaladas y gazpachos.
Os dejo esta ensalada por si os apetece probarla,en casa la comemos al menos una vez a la semana. En verano fría y en invierno tibia,sienta de maravilla.

Feliz mes de julio!!!



ENSALADA DE COLIFLOR Y ZANAHORIAS
Para dos personas

300 gr. de coliflor
300 gr. de zanahorias
1 manojito de perejil
2 ajos
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
Sal

Cortamos en ramitas la coliflor, lavamos y cocemos al vapor.
Pelamos y lavamos las zanahorias ,las cortamos en bastoncitos y cocemos al vapor también.
Dejamos enfriar la verdura, y mientras tanto,pelamos y picamos muy chiquitito los ajos con el perejil,mejor con una picadora.

A la mezcla de ajos y perejil,añadimos el aceite,vinagre y sal al gusto, mezclamos todo bien,y se lo ponemos por encima a la verdura,removiendo para que coja todo el sabor del aliño.


Postre de yogur y fresas

junio 19, 2019



Para que nadie se quede sin postre,os traigo uno facilito y saludable.
Yo le pongo yogur de soja casero ,pero podéis poner el que más os guste. Como veréis,lleva pocos ingredientes,sin fuego,sin horno,vamos, que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.



Postre de yogur y fresas

2 yogures de soja
150 g. de fresas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de semillas de chía
20 g. de sirope de ágave

Picamos las fresas en trozos pequeñitos y mezclamos con el yogur,sirope de ágave y esencia de vainilla.
Añadimos las semillas de chía y removemos bien.
Ponemos la mezcla en vasos o cuencos, y adornamos con fresas y hojas de menta.
Dejamos enfriar en el frigorífico.



Bizcocho de algarroba y coco

mayo 29, 2019

La harina de algarroba ha sido todo un descubrimiento para mí que me encanta el chocolate. La he probado con varias recetas y todas han quedado estupendas y con un sabor muy parecido al chocolate.
En esta receta he querido probar la combinación de algarroba y coco y en casa nos ha gustado mucho,lo mejor es que se mantiene varios días tierno y jugoso.
100 gr. de harina de algarroba nos aportan 222 calorías frente a las 364 que tiene la harina de trigo y además al no llevar chocolate,se reducen bastante más,por lo que es una buena opción para saltarse alguna que otra vez la dieta :)

Os dejo la receta,que como podéis comprobar es de lo más fácil. 
¡¡Feliz tarde!!


Bizcocho de algarroba y coco

2 huevos
50 gr. de azúcar de coco
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de leche de almendras
50 gr. de harina de algarroba
1 cucharadita de levadura en polvo
20 gr. de coco rallado

Batimos bien los huevos con el azúcar,cuando la mezcla esté esponjosa,añadimos el aceite y la leche de almendras,mezclamos unos segundos.
Agregamos la harina y la cucharadita de levadura, volvemos a mezclar y por último   integramos en la mezcla el coco rallado.
Pintamos con aceite de oliva un molde apto para microondas (yo he utilizado uno en forma de corona de silicona),vertemos la mezcla y metemos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos.
Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Esperamos a que se enfríe del todo y espolvoreamos un poco de coco rallado por encima.



¿A que apetece un trocito?


Yogur de soja casero

mayo 12, 2019




 Facebook puede ser pesado hasta la saciedad ,me recuerda a cada momento que hace mucho tiempo que no publico nada en mi página de recetas,así que  le voy a hacer caso y a ver si así  me deja tranquila otra temporada :)

Bromas aparte,hace tiempo que  quiero compartir esta receta,pero perdí las fotos  y después mi fractura de peroné  me ha complicado la vida :(,menos mal que ya voy mejor,ahora la rehabilitación, pero  eso ya es pan comido.

A mí me ha gustado mucho este yogur,espero que a vosotros  también.
Que disfrutéis lo que queda de domingo !!!!







Yogur de soja casero

Lo primero que tenemos que hacer es la leche concentrada de soja,para ello necesitamos:

1 litro de agua
250 g. de soja blanca
Endulzante de nuestro gusto (yo no puse)

Ingredientes para el yogur:

1 litro de leche de soja concentrada
Sobres de probiótico.

Ponemos la soja en remojo durante toda la noche. Al día siguiente,tiramos el agua en el que la tenemos en remojo,y le añadimos un litro de agua. Lo trituramos bien con una batidora y filtramos bien ( yo tengo la Chufamix ,es muy cómoda de utilizar y queda muy bien filtrada)

Echamos en cada tarro de la yogurtera un sobre de probiótico (el mío sin gluten y sin lácteos),y seguidamente vertemos la leche de soja. Removemos bien para que la mezcla sea homogénea y dejamos reposar los tarros en la yogurtera de 12 a 24 horas (yo los dejo toda la noche).
Una vez fríos metemos los tarros en el frigorífico donde pueden conservarse durante 2 semanas.
Si queremos endulzarlos,con una cucharadita de miel están muy ricos,pero eso ya va por gustos.

**Si no tenemos yogurtera se pueden hacer dejándolos al lado de una fuente de calor,como una estufa,un calentador,y como mínimo durante 12 horas,a una temperatura de aproximadamente 35 grados.
En vez del probiótico, también  se puede hacer poniendo como base un yogur de soja ecológico.


La receta es del libro Tus leches vegetales caseras,de Itziar Bartolomé Aramburuzabala y Antxon Monforte.




Crema de queso con maracuyá

febrero 05, 2019


Aprovechando que me han regalado unas frutas tropicales,entre ellas maracuyá,he preparado una crema de queso (sin queso),sin lácteos,sin azúcar....vamos,sin ná.
En cinco minutos tenemos un postre muy rico,espero que os guste.




Crema de queso con maracuyá

200 g. de queso crema vegetal ( cualquier queso tipo crema)
100 g.de nata de soja para cocinar ( nata para montar)
20 g.de sirope de ágave cristalizado (azúcar o el edulcorante de vuestra elección)
100 g.de pulpa de maracuyá

Batimos el queso con la nata y el sirope de ágave,cuando esté bien mezclado y cremoso,lo echamos en vasos,cuencos,o lo que se nos apetezca,y ponemos por encima la pulpa de maracuyá.
El contraste del dulce con el ácido del maracuyá,para mí,es delicioso.

Estas cantidades son para 2 personas.





Aquí os dejo una foto con los ingredientes que he utilizado,por si le interesa a alguien que también tenga intolerancia a los lácteos

Natillas con lima kafir

noviembre 14, 2018


Este postre mejora mucho mucho el sabor gracias a la lima kafir ,un citrico que no había probado y que me ha encantado tanto su sabor como su olor. Tengo que agradecer a mi hijo el regalo de este y otros cítricos desconocidos para mi.



Natillas con lima kafir

600 g. de leche de almendras
3 huevos
75 g. de azúcar moreno 
30 g. de maizena 
La cáscara de una lima kafir 
Canela en polvo

Reservamos un vasito de leche y el resto lo ponemos al fuego  con la cáscara de lima kafir y el azúcar. 
Batimos con la batidora, los huevos y la maizena y reservamos. 
Antes de que empiece a hervir la leche apagamos el fuego y dejamos un rato más  que coja bien el sabor de la lima kafir. 
Sacamos la cáscara y añadimos la leche con los huevos y maizena que tenemos reservada.
Mezclamos bien y volvemos a poner la cacerola al fuego sin dejar de remover con unas varillas,hasta que espese.
Vertemos en vasos,espolvoreamos con canela molida,y adornamos al gusto ,yo he puesto unos trocitos de mano de buda,otro citrico con un olor buenísimo.




Brownie al oporto con arándanos

septiembre 14, 2018




Después  de un tiempo de ausencia ,vuelvo con chocolate 😉,ya sabéis lo mucho que me gusta. He querido hacer algo dulce que no llevara mucho tiempo hacerlo, y además sea apto para intolerantes a la lactosa o proteína de la leche,y celíacos .
Bueno ,pues el resultado es este brownie que no tiene nada que envidiar a los hechos en el horno.
Las fotos no le hacen justicia,han salido muy oscuras,la tarde estaba muy nublado,pero creo que os podéis hacer una idea.





Brownie con arándanos al oporto

150 g. de chocolate negro (el mío postres sin lactosa)
70 g. de aceite de oliva virgen extra
50 g. de oporto
2 huevos
100 g.de azúcar moreno
70 g.de leche de almendras
100 g. de harina sin gluten  mix Dolci de Schär
1 sobre de levadura química
50 g. de arándanos secos

Para la cobertura : 50 g. de chocolate negro y 25 g.de aceite de oliva virgen  extra.


Empezamos fundiendo en el microondas el chocolate con el aceite de oliva,añadimos el Oporto y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjoso,añadimos la leche y batimos,después  agregamos la harina junto con la levadura química  y seguimos mezclando.
Incorporamos el chocolate fundido con el aceite y el Oporto,integramos bien y por último  añadimos los arándanos secos.
Vertemos la masa en un molde cuadrado ,el mío es de silicona de 22x22 cm.
Metemos el molde en el microondas a 750W.,dejamos reposar 5 minutos dentro del microondas y volvemos a poner 2 minutos,750W. de potencia.
Sacamos y dejamos enfriar.
Fundimos el chocolate con el aceite y vertemos por encima del bizcocho.
Metemos en el frigo y cuando esté bien frío, cortamos en cuadrados.





 
Copyright © Mis recetas de cocina. Diseñado con por Las Cosas de Maite