Pie británico de carne y cebolla

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

He preparado la receta de Jamie Oliver que nos proponían desde Whole kitchen con algún pequeño cambio.De todas las recetas que he mirado la que más me gustó fue esta y estoy contenta con el resultado.

Pie británico de carne y cebolla (Jamie Oliver)

3 cebollas medianas
2 zanahorias
3 pencas de apio
2 ramitas de romero fresco
aceite de oliva
2 hojas de laurel
500 grs. de carne picada de ternera
1 cucharadita de mostaza
1 vaso de cerveza
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharadas de harina y un poco más para espolvorear
1 cubito de avecrem casero
1 lámina de masa quebrada (comprada)
1 huevo

Para el relleno de carne picada:

Pelamos y picamos las cebollas, las zanahorias y el apio,que estén bien troceadas.
Lavamos las hojas de romero,quitamos los tallos y las pícamos finitas.
Ponemos una sartén grande a fuego fuerte, echamos dos chorritos de aceite de oliva, las verduras, el romero y las hojas de laurel. Removemos cada minuto durante 10 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado y dorado un poco. Añadimos la carne picada, y desmenuzamos los grumos con una cuchara de madera. Añadimos la mostaza,el vasito de cerveza, la salsa Worcestershire y 2 cucharaditas de harina. Disolvemos el avecrem casero en un litro de agua hirviendo y lo vertemos en la sartén. Cuando empiece a hervir de nuevo bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza despacio con la cazuela medio tapada durante 1 hora removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Para hacer el pie:

Ponemos el relleno de carne picada en una fuente grande y lo déjamos hasta que se enfríe del todo. Sacamos la masa del frigorífico 10 minutos antes de estirarla. Precalentamos el horno a 180º. Espolvoreamos la superficie de trabajo y el rodillo con un poquito de harina y estiramos la masa hasta que adquiera el grosor de una moneda. Cuando tenga el tamaño suficiente para cubrir la fuente y que sobre un poco, enrollamos la masa en torno al rodillo y la desenrollamos sobre la fuente (no te preocupes si se rompe o se desgarra por algún sitio,la pegamos y listo). Pasamos un cuchillo por el borde de la fuente para recortar el exceso de masa. Presionamos sobre el borde de la masa con un tenedor para pegarla y proporcionarle un dibujo de ondas. Hacemos un agujero en el centro de la masa con la punta de un cuchillo, pintamos la superficie de la masa con el huevo batido y lo metemos en la parte inferior del horno durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Fuente : Whole kitchen

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