Pizza con tomates

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

Como este año la huerta nos ha dado gran cantidad de tomates,me he decidido por una pizza con tomates.También os dejo la receta de la salsa de tomate que suelo hacer y otra de tomates confitados.
Desde que me regalaron el libro Las mejores pizzas del mundo de Fabián Martín,siempre hago esta masa y salsa,son las que más gustan a mis hijos,la receta de los tomates confitados también es de este libro.Espero que os guste todo!!

Pizza de tomates

Para la masa:(En thermomix)

250 grs. de harina
20 grs. de levadura fresca
10 grs. de sal
100 ml. de agua fría
30 ml. de aceite de oliva

Ponemos el agua,la sal y la levadura en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto a velocidad 2.
Añadimos el aceite y volvemos a programar 1 minuto a velocidad 2.
Agregamos la harina y amasamos a velocidad espiga hasta que la masa quede lisa y homogénea.
Echamos la masa en un bol,tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar 2 horas.

Salsa de tomate

1 kg. de tomates(utilizo los de pera)
Aceite de oliva
1 cebolla grandecita
2 dientes de ajo
10 grs. de azúcar
Sal
Albahaca

Escaldamos los tomates echándolos en agua hirviendo durante 30 segundos,después en agua fría,los pelamos y si no nos gustan las pepita las quitamos(yo las dejo porque al triturar la salsa en la thermomix queda muy fina).Trituramos los tomates.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos picados.
Agregamos los tomates,azúcar,albahaca y sal y dejamos que se haga a fuego lento unos 25 minutos.
dejamos que se enfríe un poco y trituramos bien.
Yo la envaso en botes de cristal esterilizados,los cuezo al baño maría unos 15-20 minutos y así tengo salsa para todo el año.



Tomates confitados

1 kg. de tomates cherry
4 dientes de ajo
20 grs. de azúcar
30 ml. de aceite de oliva
sal
tomillo
albahaca
vinagre de Módena

Cortamos los tomates por la mitad y quitamos las semillas(yo las dejo)
Hacemos una vinagreta con el aceite,azúcar,sal,los ajos machacados y un chorreón de vinagre de Módena.
Colocamos los tomates en una fuente que podamos meter al horno,echamos la vinagreta por encima y metemos al horno durante 1 hora a 70º.
Sacamos la fuente y espolvoreamos con el tomillo y la albahaca.Volvemos a hornear 1 hora a la misma temperatura.

Ingredientes para la pizza

Masa
80 grs. de mezcla de quesos rallados(al gusto de cada uno)
100 grs. de salsa de tomate
Tomates confitados
Rodajas de tomate natural
Aceite de oliva

Estiramos bien la masa con un rodillo y pinchamos con un tenedor.
Extendemos la salsa de tomate y la mezcla de quesos y horneamos a 220º durante 20 minutos.
La sacamos del horno y le ponemos los tomates confitados,rodajas de tomate natural y un chorrito de aceite de oliva.

Si te ha gustado, comparte: