Nubes de anís

Nunca me había atrevido con los suflés,me daba miedo que se me bajaran y todo el trabajo se echara a perder.Creo que me han quedado bastante bien,aunque un poquito sí que se han bajado.
Volveré a repetirla,ya que nos han gustado mucho,con ese saborcito a anís,qué ricos.
La receta es de unas fichas de cocina que tengo desde hace bastantes años.






Nubes de anís

250 ml. de leche
5 cápsulas de anís estrellado
5 huevos
100 grs. de azúcar + la necesaria para los moldes
40 grs. de harina
1 copita de anís seco
Una pizca de sal
Mantequilla para los moldes

Ponemos en una cacerola al fuego la leche con el anís estrellado hasta que hierva.
Cascamos un huevo en un bol,añadimos una yema y el azúcar y batimos con las varillas
Incorporar la harina y mezclarlo todo bien.
Colamos la leche hirviendo y la vertemos en el bol,batimos y ponemos la mezcla en la cacerola donde la calentaremos a fuego medio durante 5 minutos sin dejar de remover.
Cuando tengamos una crema densa y lisa,apagamos el fuego y le echamos la copa de anís y una yema,mezclándolo todo bien.
Montamos 4 claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos a la mezcla con mucho cuidado,procurando que no se bajen.
Engrasamos 4 moldes individuales aptos para horno,espolvoreamos con azúcar y los llenamos con la mezcla.
Precalentamos el horno a 200º y los metemos al baño maría durante 20-25 minutos.
El recipiente donde metamos los moldes tiene que estar con el agua hirviendo.
Servir inmediatamente.

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