Albóndigas de pollo y salmón

Hoy os dejo una receta muy facilita y rica y del blog de Belén Belenciaga paso a paso,un blog estupendo con unas recetas magníficas y muy bien explicado todo.Si todavía no lo conocéis ya estáis tardando!!
También os enseño unos platos antiguos que me ha regalado mi cuñada Angela, eran de su madre,Mari, que murió el día de la Nochebuena pasada y a la que yo tenía mucho cariño.
Gracias cuñáaaaaa,arriba ese ánimo y a pasarlo bien en la Feria de Sevilla y ya sabes que aquí me tienes para lo que necesites!!

Albóndigas de pollo y salmón

400 gr de pollo picado
100 gr. de salmón ahumado.
2 cucharadas de cebolla pochada
Una yema de huevo
sal y pimienta
Salsa de limón

Ponemos en un bol, el pollo, el salmón picado finito, la cebolla sofrita, la yema de huevo, y sazonamos con la sal y pimienta.
Mezclamos bien todos los ingredientes,podemos ponerle un poco de pan mojado en leche y el sabor es más suave(yo no le puse).
Formamos las albóndigas, no las hacemos demasiado grandes para que se frían más rápido y queden más tiernas.
No hay que rebozarlas ni pasarlas por harina,las freímos directamente en abundante aceite hasta que estén bien doradas.
La salsa apenas lleva grasa , por lo que no es necesario poner las albóndigas sobre papel absorvente,con escurrirlas bien es suficiente.

Salsa de limón

Una yema de huevo
1/2 cucharadita de Maizena
Zumo de un limón y el mismo volumen de agua
2 cucharadas de aceite
sal


En un cazo mezclamos la yema con la maizena y la sal,añadimos el agua y limón y batimos con las varillas.
Agregamos el aceite y mezclamos bien.
Lo ponemos directamente al fuego hasta que espese.
Si la queremos menos espesa ponemos un poco mas de agua y limón.
Una vez hecha la salsa,ponemos las albóndigas en el cazo y hervimos unos minutos para que cojan el sabor.

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