Pan de molde sin gluten




Durante este tiempo de ausencia, he estado haciendo pruebas de panes sin gluten,me he desesperado muchas veces y la mayoría han acabado en la basura.
Sin embargo,hay algunos que me han salido bastante bien,este es uno de ellos.

Os deseo feliz lunes y una mejor semana!!!




Pan de molde sin gluten

30 g. de aceite de oliva
510 g. de agua caliente
55 g. de sirope de ágave
12 g. de levadura seca de panadería
190 g. de fécula de patata
100 g. de harina de trigo sarracenos
90 g. de harina de mijo
60 g. de harina de arroz
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 1/2 cucharaditas de goma Santana
1 1/2 cucharaditas de sal

Pintamos con aceite de oliva un molde rectangular (18×10×8).
Mezclamos en un cuenco,el aceite el agua,sirope de ágave y levadura. Recogemos y dejamos reposar hasta que empiecen a salir burbujas (unos 10 minutos)
En un bol grande,mezclamos todas las harinas,la levadura Royal ,goma xantana y sal.
Añadimos la mezcla burbujeante de levadura,y con una espátula removemos hasta conseguir una masa homogénea,con la consistencia de un bizcocho.
Vertemos la masa en el molde,tapados con un paño y dejamos llevar durante 1 hora tapada con un paño.
Precalentamos el horno a 200°.
Pasada la hora,horneamos el pan durante 20 minutos,giramos el molde 180°,y horneamos 15-20 minutos más, como siempre dependiendo del horno que tengamos.
La corteza tiene que estar dorada.
Dejamos enfriar en el molde 1 hora antes de cortarlo. Podemos cortar en rebanadas y congelar el que no vayamos a utilizar.

Receta basada en el pan de sándwich de Erin McKenna,del libro Pan y mantequilla.



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5 comentarios :

  1. Pues tiene una pinta buenísima Carmen. Entre el ensayo y el error se acaba por encontrar el buen resultado.
    Me alegra tu vuelta al blog. Te ha quedado muy bonito.
    Besinos.

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    1. Ni te imaginas la lucha que llevo con el pan,Bego.
      Muchas gracias!!!
      Un besazo

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  2. Há bastante tempo que não faço pão, esse pão de forma ficou lindo e imagino que delicioso.
    Boa semana

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    1. Pues la verdad es que este pan es de los mejores que he probado,sin gluten.
      Feliz semana para ti también!!

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  3. Tiene muy buena pinta, se ve muy rico. Un besazo.

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