Tarta de fresas

Me encantan las tartas de fresa y hacía tiempo que no preparaba ninguna.Esta la he encontrado en Velocidad cuchara.Tenía que haberla hecho en un molde más pequeño pero cuando me dí cuenta ya era demasiado tarde,para la próxima no se me olvidará porque pienso repetirla de rica que está.


Tarta de fresas

Bizcocho:
2 huevos
60 grs. de azúcar
60 grs. de harina
1 pellizco de sal

Relleno de Fresas:
500 grs de nata para montar
8 hojas de gelatina
500 grs. de fresas
200 grs. de azúcar
Zumo de 1/2 limón
1 yogurt natural

Bizcocho
Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos los huevos y el azúcar, programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2, cuando termine el tiempo volvemos a programar otra vez mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
Añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos en velocidad 1-1/2. Terminamos de envolver con la espátula, vertemos la mezcla en el molde donde vayamos a hacer la tarta y horneamos a 180º durante 15 minutos.No es necesario desmoldar.

Espuma de fresas
Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata en velocidad 3-1/2 sin programar tiempo, notarás como cambia el sonido. Retiramos y reservamos en el frigorífico.
Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría.
Echamos en el vaso las fresas, azúcar y zumo de limón y programamos 5 segundos en velocidad 4 y seguidamente cocinamos durante 10 minutos,100º, velocidad 3.
Añadimos las hojas de gelatina escurridas y programamos 30 segundos en velocidad 4. Reservamos y dejamos enfriar toda la mezcla a temperatura ambiente.
Una vez fría la mezcla anterior, añadimos el yogur y la nata montada, programamos 10 segundos en velocidad 5 y terminamos de envolver con una espátula.
Vertemos esta espuma sobre la base del bizcocho y la metemos en el frigorífico durante 3 horas como mínimo.
Como ya no me quedaban fresas he puesto por encima un poco de mermelada y he adornado con unas frambuesas y hojas de chocolate.

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