Galletas de caramelo y chocolate para Ruth y Jose

Hace unos días desde el blog Las Recetas de Triana nos propusieron hacer una receta entre los días 8 y 10 de Noviembre,para Ruth y Jose,los niños desaparecidos en Córdoba.
Me ha parecido una iniciativa preciosa y he querido hacer para ellos estas dulces galletas con el enorme deseo de que aparezcan pronto y bien.

La receta la he visto por varias webs,pero yo he ido cogiendo un poquito de cada y adaptándola a la cantidad que he querido hacer y a nuestros gustos.

Galletas de caramelo y chocolate

Para la galleta:
200 grs. de harina
70 grs. de azúcar
150 grs. de mantequilla

Caramelo:
40 grs. de mantequilla
25 grs. de azúcar
2 cucharadas de azúcar invertido
300 grs. de leche condensada

Para el chocolate:
1 tableta de chcocolate para fundir(200 grs.)
Un chorrito de nata
40 grs. de mantequilla

Galleta:
Precalentamos el horno a 170º.
Cortamos la mantequilla en cuadraditos.Ponemos la harina en un bol y le añadimos la mantequilla,amasamos con los dedos hasta que se mezcle todo bien y parezcan migas.Agregamos el azúcar y seguimos amasando.
Colocamos la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y estiramos con el rodillo,que nos quede una altura de 1 cm. más o menos.Pinchamos la masa con un tenedor.
Dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que la galleta esté dorada.Dejamos enfriar un poco.

Caramelo:
En un cazo al fuego fundimos la mantequilla,añadimos el azúcar invertido,leche condensada y azúcar y mezclamos bien.Dejamos que hierva sin dejar de remover continuamente durante unos 10 minutos,hasta que coja el color caramelo,pero con cuidado de que no se nos pegue.Reservamos.

Chocolate:
Fundimos el chocolate troceado junto con la mantequilla y el chorrito de leche en el fuego al baño maría o en el microondas.Mezclamos bien y reservamos.

Montaje:
Ponemos el caramelo encima de la galleta y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que el caramelo esté un poco duro.Una vez duro el caramelo ponemos por encima de este la capa de chocolate y volvemos a dejar enfriar.
Cortamos en trozos la galleta y a disfrutar!

**Con estas cantidades me han salido 18 galletas de 7x5 cm. aproximadamente.

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