Focaccia de cebolla y emmental

Wholekitchen en su propuesta salada para el mes de Abril nos in vita a preparar Foccacia.

La receta de esta focaccia es del libro de Xavier Barriga Pan hecho en casa y con el sabor de siempre.
Nunca la había preparado y nos ha gustado mucho.

Focaccia de cebolla y emmental

Para la masa:
500 grs. de harina de fuerza
10 grs. de sal
20 grs. de azúcar
40 grs. de manteca de cerdo
300 ml. de agua
20 grs. de levadura fresca

Para cubrir:

Cebolla sofrita
Queso emmental
Hierbas provenzales

Ponemos todos los ingredientes en la amasadora ,menos la levadura, y amasamos durante unos 10 minutos.Añadimos la levadura cuando falten pocos minutos para acabar el amasado.
Nos debe quedar una masa blanda y lisa que no se nos pegue a los dedos.
Sin dejarla reposar ponemos la masa en un molde pintado con aceite y la extendemos con los dedos por toda la base del molde dejándola de un grosor de 2,5 cm.
Cubrimos la base con cebolla sofrita ,el queso emmental rallado y las hierbas provenzales.
Dejamos fermentar la foccacia durante 1 hora en un sitio cálido tapada con un paño húmedo.
Precalentamos el horno a 250º generando vapor.
Una vez fermentado la horneamos durante unos 20 minutos.

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