Crêpes con natillas de limón

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa,Crêpes.

Confieso que los crêpes nunca me han llamado la atención,pero tengo que reconocer que estos me han gustado mucho con el sabor de la naranja y el limón y que he disfrutado mucho haciéndolos.

Crêpes con natillas de limón

Para los crêpes:
100 grs. de harina
280 ml. de leche
1 huevo batido

Para la salsa:
50 grs. de mantequilla
Zumo y ralladura de 1 naranja
25 grs. de azúcar

Para las natillas:
250 grs. de leche
2 huevos
100 grs. de leche condensada
Zumo y cáscara de 1 limón
20 grs. de maizena

Tamizamos la harina y la sal en un bol,agregamos el huevo batido y mezclamos.Vamos incorporando poco a poco la leche y batimos hasta tener una masa homogénea.
Pintamos una sartén con aceite y vertemos suficiente mezcla para cubrir el fondo con una capa fina.Cocemos de 1 a 2 minutos.Damos la vuelta,cocemos hasta que se dore y pasamos a un plato.
Repetimos con el resto de la mezcla hasta hacer 8 crêpes.

Para la salsa derretimos la mantequilla en la sartén,retiramos del fuego y añadimos el azúcar, la ralladura y el zumo de naranja.Calentamos a fuego lento para disolver el azúcar.

Ahora preparamos las natillas.
Ponemos la leche en una cacerola al fuego con la leche condensada y la piel del limón.En el zumo del limón disolvemos la maizena.Batimos muy bien los huevos,mezclamos con el zumo de limón y la maizena y vertemos en la leche caliente pero sin que llegue a hervir.Removemos sin parar hasta que las natillas cuajen.Si llegaran a cortarse,metemos la minipimer y batimos bien.

Untamos los crêpes con las natillas de limón.Doblamos cada unos por la mitad  y después nuevamente por la mitad para formar un abanico.
Los ponemos en la sartén en capas superpuestas,calentamos a fuego lento 1 o 2 minutos y vertemos la salsa por encima.


Fuente:Postres peligrosos.

Si te ha gustado, comparte: