Hamburguesa casera

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.

Esta es mi primera propuesta en el Círculo wholekitchen y he seguido la receta al pie de la letra,aquí os la dejo tal cual.

Se compone de:

Hamburguesa
Panecillos
Salsa barbacoa


HAMBURGUESA

Ingredientes:

Pan rallado
8 ramitas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
500 grs. de carne de ternera picada
1 huevo grande
sal y pimienta
aceite de oliva



Elaboración:

Picamos fino el perejil y lo ponemos junto con la mostaza y la carne en un cuenco. Cascamos el huevo encima y añadimos una pizca de sal y de pimienta.Añadimos el pan rallado hasta que tengamos una mezcla consistente.

Con las manos limpias, amasamos y mézclamos todo muy bien.

Dividimos la masa en 6 partes (si las haces de tamaño medio), y moldeamos y aplastamos cada una de ellas en una torta redonda de un grosor de 2 centímetros.

Regamos las hamburguesas con un chorrito de aceite, las cubrimos y guardamos en el frigorífico para que cojan consistencia, al menos una hora.




PANECILLOS

Ingredientes:

70 grs. de agua
90 grs. de leche
1 huevo
15 grs.de mantequilla
1 cucharadita de miel
300 grs. harina de fuerza
3 grs. de levadura seca de panadería



Para el glaseado

Leche
semillas de sésamo



Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un bol y vamos amasando con las manos unos minutos hasta que todos estén bien integrados y la masa se despegue, sacamos la masa y terminamos amasando a mano unos minutos más.

Engrasamos con un poco de aceite o mantequilla un bol y dejamos reposar la masa dentro bien tapada , en un lugar cálido y lejos de corrientes, durante 1 hora aproximadamente o hasta que casi triplique su volumen.

Transcurrido este tiempo, ponemos un poco de harina en la superficie de trabajo, volcamos la masa y amasamos un par de minutos para eliminar el aire que ha cogido.

Pesamos la masa y la dividimos en 6 porciones (según deseemos que nos queden de grande los panecillos)

Hacemos bolas con cada una de ellas y las aplastamos ligeramente, las vamos colocando sobre una bandeja de hornear, las pintamos con leche y le espolvoreamos el sésamo, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos levar hasta que doble su volumen. Espaciar los bollitos, para que no se os junten en este último proceso.

Ponemos en nuestra bandeja de hornear un cuenco con agua caliente y los panes, lo introducimos en el horno, precalentado a 220º y lo dejamos hornear durante unos 18 minutos aproximadamente.

SALSA BARBACOA CASERA

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña finamente picada
3 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de azúcar moreno
80 ml. de salsa de tomate
2 cucharaditas de salsa worchestershire
2 cucharaditas de salsa de soja



Elaboración

Calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, añadimos el vinagre, el azúcar, el tomate y las salsas, removemos y llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Lo sacamos todo y lo trituramos, lo dejamos enfriar y lo guardamos en un bote.

Ponemos las hamburguesas en los panecillos abiertos por la mitad,cubrimos con la salsa y ponemos unas hojas de lechuga y rodajas de tomate.

¡¡Buen provecho!!



Os pongo las fotos de unos recipientes que me regalaron hace muchos años para preparar y conservar las hamburguesas.
Son de Tupperware y resultan muy cómodos.

Si te ha gustado, comparte: