Ensalada de patatas con rábanos y panceta ahumada

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Por aquí seguimos con calor y solo se nos apetece comer cosas fresquitas y que no nos hagan estar mucho tiempo en la cocina. Recurro mucho a las ensaladas y aquí os dejo una de ellas.

Vuelvo a recordaros que podéis colaborar en la iniciativa de Mai "Revolución en la cocina por una buena vida para todos". Animaros que tenéis mucho tiempo para hacerlo, aquí podéis ver cómo.

 Y a seguir disfrutando el verano! Besos!

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Ensalada de patatas con rábanos y bacon

1 kilo de patatas pequeñas para cocer
100 gr. de panceta ahumada
1 cucharada de aceite de oliva  
5 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de mostaza de Dijón
60 ml. de aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
1 cebolla
1 manojo de rábanos
8 pepinillos en vinagre
1 manojo de cebollino

 Lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir en una cacerola cubiertas de agua. Dejamos cocer unos 20 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar un poco para pelarlas. Una vez peladas las cortamos en rodajas.
Picamos la panceta y la doramos en una sartén con la cucharada de aceite.
En un bol grande mezclamos las patatas con la panceta.
Lavamos los rábanos y los cortamos en rodajas al igual que loa pepinillos y añadimos ambos a las patatas y panceta.
Lavamos el cebollino,lo escurrimos y picamos espolvoreándolo en la ensalada.

Para la vinagreta,mezclamos el vinagre,la miel y la mostaza,añadimos el aceite y salpimentamos.
Pelamos la cebolla,la picamos finita y añadimos a la vinagreta. mezclamos bien y añadimos a la ensalada.
Adornamos con unas ramitas de cebollino.

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22 comentarios

  1. Estupenda pinta, Carmen, menuda ensalada rica.
    Disfruta del verano.
    Un beso.

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  2. Es lo único que apetece, si es que tenemos mucho calor, demasiado!
    Y ya tengo rábanos de la huerta así que la haré.
    Besazos.

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  3. de fabula estupendo para este calor

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  4. Una ensalada muy refrescante, di que sí en la cocina con este calor lo menos posible jjjjj que guise rita la cantaoraaaaa!!! besos.

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  5. mmmmm que buena pinta!!! me quedo por aqui para seguirte.
    Un beso

    http://conplatoplano.blogspot.com.es/

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  6. con este tipo de ensaladas seguro tenemos un buen verano, que ricaaaaaa. besos

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  7. Wow, que belleza de ensalada. Y lo rica que debe estar con esa Dijon.
    Besitos y buen finde,
    Vero

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  8. Riquísima tu ensalada, aún no se me dió por combinar rábanos con papas, qué buena idea! Besos,

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  9. une salade qui donne très envie, j'adore
    bonne journée

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  10. Pero qué rica! no te imaginas lo mucho que me gusta:-) De nuevo mil gracias por repatir a los cuatro vientos nuestra pequeña revolución:-)
    Besos!

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  11. Ese toque dulce de la miel me gusta, es una ensalada muy rica, para no pasarse horas en la cocina.
    Besos.

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  12. Muy rica que tiene que estar

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  13. Que buena idea!!!
    Tiene muy buena pinta y seguro que muy esta muy rica.
    Me encanta!!
    Un becito

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  14. qué buena, antes no me gustaban los rábanos, ahora me encantan! los probaaré combinados con panceta... pedazo de ensalada!

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  15. Esta ensalada es de lujo total Carmen!! Por cierto felicidades aunque sea con retraso!!

    Mil besos.

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  16. Ideal para esta epoca de calor! Genial el blog!

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  17. Con este toque de miel!! que bueno tiene que estar!! Bss

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  18. Que rico!!....sano y fresquito para estos calores!!....delicioso....Abrazotes, Marcela

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  19. hola carmen, que ensalada tan apetitosa, me la apunto, sobre todo ahora que hace tanto calor, solo comemos comida fresquita, un saludo sole

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  20. Estoy igual que tú lo único que me apetecen son ensaladas y comidas sin complicaciones. Esta ensalada de patatas con el toque de la panceta tiene que estar buenísima, me la llevo.
    Un beso

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  21. Pues sí que tenemos calor así que tu ensalada es perfecta para arreglar una comidita en un santiamén!

    besazos

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