Galletas con jengibre confitado



Tenía un paquetito de jengibre confitado a punto de caducar,cuando ví estas galletas de momento pensé en hacerlas.A mí el jengibre no me gusta mucho pero aquí no se nota mucho el sabor y me han gustado.Puse la mitad de ingredientes y un poco menos de jengibre.Con estos ingredientes salen unas 50 galletas.Son del libro Muffins.

Galletas con jengibre confitado

220 grs. de jengibre confitado
420 grs. de harina
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
220 grs. de mantequilla ablandada
320 grs. de azúcar
1 sobre de vainilla azucarada
1 cucharada de almíbar(he puesto leche condensada)
2 huevos

Precalienta el horno a 190º y cubrir la bandeja con papel vegetal.
Corta el gengibre en trozos pequeños.
Mezcla la harina con el bicarbonato y la sal.
Bate la mantequilla a punto de crema con los dos tipos de azúcar.Añade el almíbar y los huevos,mezcla todo bien y poco a poco incorpora la harina,removiendo hasta obtener una masa bien fina.Con cuidado añade 200 grs. del jengibre troceado.
Forma bolitas de 4 cm.de diámetro y ponlas en la bandeja bien separadas para que no se peguen.Pon un trozo de jengibre en cada galleta.
Meter al horno en el nivel medio durante unos 15 minutos.

A mí me han salido muy feas y las he cortado con un cortapastas,no han quedado bonitas pero han mejorado algo.

2 comentarios

  1. ¿me dejas que coja una galletita de estas tan vistosas ...¿
    no se como sabe el jengibre confitado ...espero verlo algún dia y exprimentaré con el ..

    besitos

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  2. ¡Claro que sí,Marian,puedes coger las que quieras!
    Gracias por tu visita

    Besitos

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