Tarta de limón

Hoy os traigo una tarta de limón que es una delicia,si os gusta el sabor a limón limón os va a encantar.
A mi hijo,que no le gusta casi nada,le ha gustado mucho y ya me ha pedido que se la haga otra vez.
Espero que os guste a vosotr@s también.




Tarta de limón

Para la masa:
250 grs. de harina
125 grs. de mantequilla ablandada
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de nata para montar
1 cucharada de aceite
1 pizca de sal

Para el relleno:
3 limones
6 huevos
1 cucharada de maizena
100 grs. de azúcar
Azúcar glas

En un bol ponemos todos los ingredientes juntos y mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea.Si es necesario,se pueden añadir un par de cucharadas de agua (yo lo he hecho con thermomix,2 minutos velocidad espiga).
Con esta masa hacemos una bola,la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa con el rodillo (a mí me ha servido de gran ayuda el rodillo pequeñito que me ha regalado mi amiga Kisa,mil gracias guapa).
Engrasamos y enharinamos un molde rectangular y forramos con la masa pinchando con un tenedor la masa extendida en el fondo.Meter en el frigo mientras preparamos el relleno.

Rallamos la piel de los limones y después los exprimimos.
Cascamos los huevos en un cuenco y añadimos el zumo y la ralladura de los limones,la nata,la maizena desleída en un poco de agua y el azúcar.
Batimos con las varillas hasta que la mezcla esté homogénea y vertemos en el molde.
Hornear durante 25-30 minutos.El relleno deberá quedar firme y dorado.
Retiramos del horno y dejamos que se enfríe antes de espolvorear con azúcar glas.

***Con esta cantidad me ha salido la tarta y 4 tartaletas.
La receta es de las fichas Cocinar con fantasía.

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