Pastel de espinacas a las hierbas

Vamos a darle una tregua a los dulces y comer un poquito de verduras que el verano ya casi está aquí!
Un rico pastel de espinacas que ha gustado mucho en casa y que ya se quedará en mi cocina para siempre.
Y pensar que hasta hace poco yo no comía espinacas! Ahora me encantan.
Os gustan a vosotr@s?

Besos y muchísimas gracias por vuestros comentarios!

Pastel de espinacas a las hierbas

400 grs. de espinacas
300 grs. de miga de pan seco
250 ml. de caldo de verduras
250 ml. de nata de cocinar
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 huevos
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de cebollino
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
Aceite

Lavamos y cortamos las espinacas,las secamos bien y reservamos.
En un bol grande desmenuzamos la miga de pan y remojamos con el caldo de verduras.
Prensamos los ajos y los mezclamos con la cucharadita de sal.
Picamos la cebolla,ponemos la mantequilla en una cazuela y la sofreímos hasta que esté transparente. Añadimos las espinacas y dejamos rehogando hasta que estén tiernas.
Precalentamos el horno a 220º.
Una vez que tenemos hechas las espinacas las agregamos al pan remojado junto con el perejil,cebollino,ajos,los huevos batidos,la harina,el pan rallado y la nata. Mezclamos bien hasta que tengamos bien incorporados todos los ingredientes.
Pintamos con aceite un molde rectangular y llenamos con la masa,dejando 2 cm. libres para que el pastel suba sin rebosar.
Horneamos unos 40-45 minutos.
Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo.

Fuente: Las verduras de muchas maneras de Karin Leiz

Estaba muy jugoso!

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