Pastel invertido de piña

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel Invertido.



Este pastel es de los primeros que aprendí a preparar,lo he hecho infinidad de veces y por supuesto es uno de mis preferidos.
Os dejo la receta tal como yo lo hago.


PASTEL INVERTIDO DE PIÑA


Ingredientes:



Para cubrirlo:

Caramelo líquido
550 grs. de piña en almibar(muy bien seca para no humedecer en exceso el bizcocho)
Cerezas en almíbar para decorar



Para el bizcocho:

226 grs. de harina bizcochona
Una pizca de sal
120 grs. de mantequilla
200 grs. de azúcar
1 cda. sopera de extracto de vainilla
2 huevos
125 grs. de jugo de piña


Preparación:

Para un molde de unos 24 cm.Precalentamos el horno a 180º
Caramelizamos el molde y colocamos las rodajas de piña y las cerezas en almíbar.
En el bol de nuestra batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave,añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien.
Mezclamos la harina(esta lleva incorporada la levadura si no la tenemos pondremos una cucharadita de levadura química) y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con el jugo de piña y batimos hasta incorporar todos los ingredientes.
Vertemos la masa sobre el molde, alisamos la parte superior y la horneamos durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos nuestro pastel y veamos que el palito sale limpio.
Una vez tengamos el pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

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