Tarta tatín de tomates cherrys

Sigo con las recetas de verduras, que aunque el huerto este verano no se ha portado muy bien,si que hemos tenido para hacer algunas conservas y tartas.
Hemos conseguido recolectar tomates cherrys de dos colores,poquitos de los amarillos,pero por lo menos han dado para hacer esta tarta,hasta ahora ehhhh,que las tomateras están cargaditas.
La receta facilona del todo y el colorido no me digáis que no es bonito,a mi me encanta,el sabor también me ha gustado mucho,para repetir vamos.

Vamos con la receta.

Que paséis una buena semana,un beso!

Tarta tatín de tomates cherrys

1 lámina de masa de hojaldre
3 cebollas medianas en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 g. de azúcar
1 cucharadita de vinagre balsámico
2 cucharaditas de hierbas picadas(albahaca,mejorana y tomillo)
Sal
Pimienta negra molida

Ponemos el aceite el aceite en una sartén y dejamos caramelizar las cebollas 30-40 minutos a fuego medio,hasta que estén suaves y de color marrón.Reservamos.
Precalentamos el horno a 220º.
En sartén que podamos meter en el horno,echamos el azúcar con un poco de agua,que tenga consistencia como de arena húmeda,y cocinamos hasta que se derrita y se vuelva marrón. Durante este proceso no removeremos,podemos girar la sartén de vez en cuando hasta que se caramelice.
Agregamos el vinagre,removemos suavemente y apagamos el fuego.
Espolvoreamos las hierbas picadas y después los tomates sobre el caramelo en una capa uniforme,colocamos la cebolla caramelizada sobre ellos y sazonamos con sal y pimienta.
Extendemos con cuidado la masa de hojaldre y cortamos un círculo más grande que el diámetro de la sartén. Colocamos el disco encima de la cebolla y metemos los bordes en la sartén.
Cortamos 3 o 4 rejillas de ventilación en la masa con un cuchillo afilado.
Horneamos hasta que la masa esté dorada y hinchada,unos 30 minutos más o menos.
Dejamos reposar 5 minutos,pasamos un cuchillo alrededor para que la masa se suelte y damos la vuelta con cuidado sobre un plato.
Servir caliente o templada.


** Como yo no tengo sartén que pueda meter en el horno,he hecho el caramelo en un cazo y una vez que le he echado el vinagre lo he pasado a un molde metálico de 25 cm. donde he seguido el resto de la receta.


Fuente: Off the meat hook

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