Tortilla con vegetales crujientes

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Hoy os traigo una receta de esas sanas y rapiditas que tanto nos gustan. Podéis rellenarla de lo que más os guste,y por supuesto la vinagreta también al gusto de cada uno.

La tortilla recomiendo hacerla en una sartén amplia para que así podemos envolver bien el relleno.
Espero que os guste.

Feliz domingo!!!!



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 Tortilla con vegetales crujientes
(Para 3 personas)

 6 huevos
 Un manojito de perejil
120 gr. de lechuga
120 gr. de col lombarda
2 aguacates
1 zanahoria grande
Aceite de oliva
 Sal Pimienta
1 cucharada de mostaza de Dijón
2 cucharadas de vinagre

Lavamos y picamos pequeño la lechuga y col. Reservamos.
Pelamos y cortamos en tiras la zanahoria. Reservamos.
Pelamos y cortamos en trocitos los aguacates y le ponemos por encima el zumo de 1 limón para que no se oxiden. Reservamos.
Batimos dos huevos,le añadimos el perejil picado y salpimentamos. Pintamos con aceite una sartén amplia,la ponemos al fuego y echamos los huevos. Dejamos cuajar por un lado,le damos la vuelta y cuando esté cuajada del todo la sacamos. Hacemos otras dos tortillas iguales con el resto de huevos. Reservamos.
Ahora hacemos la vinagreta: Mezclamos bien las dos cucharadas de aceite de oliva con el vinagre,mostaza,sal y pimienta.
Echamos la vinagreta sobre las verduras que tenemos bien escurridas y removemos para que coja bien el sabor.
Ponemos cada tortilla en un plato,rellenamos con las verduras y la enrollamos. Ya está lista para comer!



Fuente: Basado en la Tartine gourmande

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14 comentarios

  1. Carmen me ha encantado la receta...una cena perfecta y muy sana.besos

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  2. Muy buena idea si señora, me gusta y mucho.
    Además con multitud de rellenos para todos.
    Besazos.

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  3. Que color tiene, se ve genial

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  4. ¡Qué idea tan original y sencilla! nos quedamos por tu blog. Un saludo!

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  5. Qué bueno Carmen, me encanta, es además bonito y sano.

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  6. Me encantan los rellenos tan coloridos y por supuesto ha de estar muy buena.
    Besos.

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  7. ¡Que rica, Carmen! Este tipo de tortillas rellenas me encantan. Sabrosas, vistosas y saludables.
    Besos.

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  8. Puffff....Carmen esto es un vicio, que rico y que original lo has presentado, me lo llevo!

    Besos.

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  9. Espectacular!!!!Da ganas de morder la foto jejeej .BS

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  10. Que pintaza tiene esta tortilla y de o mas sana. Un besazo.

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  11. Qué preciosidad de receta, querida tocaya!

    Esto lo hago yo si o si. Es darle una vuelta de tuerca a una sencilla tortilla con verduras que la eleva a la categoría de delicatessen.

    Me ha dejado tocada !!!

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  12. Sano y de rechupete.
    Me ha gustado mucho la presentación.
    Muacs

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Todas las críticas,sugerencias y dudas son bienvenidas y contestaré a la mayor brevedad posible.

Este blog no participa en cadenas de premios,si me leéis ya soy feliz.

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