Cerdo agridulce

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina china:cerdo agridulce.


Después del descanso navideño volvemos a la carga con las nuevas propuestas de Whole kitchen!
El cerdo agridulce lo había probado pero no lo había hecho nunca en casa,qué torpe,con lo sencillo que es este plato y lo bueno que está. Desde ya se queda para siempre en mi cocina!

Espero que paséis muy buen fin de semana.
Besos!

 




 Cerdo agridulce

 500 gr. de lomo de cerdo
2 zanahorias
50 gr. de apio
100 gr. de judías verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadas de jengibre rallado
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadadita de maizena
125 ml. de caldo de pollo
Sal y pimienta

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos de unos 4 cm. Reservamos.
Lavamos el apio y lo cortamos en rodajas finas.Reservamos.
Cortamos también las judías en trozos de unos 3 cm. Reservamos.
Ponemos las rodajas de apio en una cacerola con abundante agua y un poco de sal y dejamos hervir 30 segundos.
Sacamos del cazo,escurrimos y los sumergimos en agua fría para detener la cocción.y que la verdura conserve su color.
Repetimos la misma operación con las zanahorias y las judías pero dejándolas hervir 1 minuto. Reservamos en un plato.
Cortamos el lomo en láminas y estas en 2 o 3 tiras.
Calentamos 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén honda y freímos la carne en 2 o 3 tandas para que se dore bien. retiramos con una espumadera y reservamos.
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento muy finamente.
Ponemos la otra cucharada de aceite restante en el mismo wok o sartén y doramos la cebolla a fuego medio,incorporamos el ajo,el pimiento, el jengibre rallado y la zanahoria. Dejamos cocer removiendo 2 minutos más,agregamos el apio,las judías verdes y la carne,removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien y cocinamos 2 minutos.
Vertemos 3 cucharadas de salsa de soja,2 de vinagre de arroz y 3 de azúcar moreno.
Diluímos en un bol la cucharadita de maizena con el caldo de pollo y lo echamos sobre la carne y verduras que tenemos en la sartén.
Dejamos que hierva todo hasta que la salsa espese.
Sazonamos con sal y pimienta al gusto y servimos bien caliente.



Fuente: Sabores del mundo. Cocina china paso a paso